虎斑喵宅急便

小時候對義大利麵的印象 似乎只有肉醬麵一種 認識蛤蜊義大利麵後 我就愛上她.....

個人認為 蛤蜊義大利麵不難做 卻是考驗店家 最好的指標 我到一家沒去過的店 大多會以這道料理 來判斷店家的功力 曾有人問我 台北那裡有好吃的義大利麵? 小盈叔叔回答: 古斯特.義麵王.我家 自從義麵王擴大營業後 似乎沒有以前好吃了 竟敢自誇自己的義大利麵不錯吃 也是下了不少功夫研究 讓我來分享一下作法 1.材料 蛤蜊一份(浸鹽水吐砂) 義大利麵:寬扁麵(no.11) 蒜頭數顆 白酒(不用特別高的等級) 橄欖油 鹽 巴西里(蘿勒葉) cheese粉(非必要) 法國麵包一片 說明: 義大利麵最主要的原素是麵條跟橄欖油 這次用的綠色包裝麵條,在松青買一包98元 橄欖油是得意的一天, 口味要好,這兩樣材料預算要高一點 我選這兩樣是起碼的要求了.... 2.下麵 水燒開後加入鹽巴(應該是要提高沸點吧) 麵條一包是四人份 取一份手掌握住麵條往鍋中心插入 鬆手讓麵條四散開 3.炒料 大火熱鍋 加入"很多"橄欖油 油熱放入蒜頭爆香   放蛤蜊翻炒 蛤蜊半開時加入少許白酒 再翻炒一下 蛤蜊全開 關中火加少許鹽巴 待湯汁收乾 4.加麵 麵條還帶點硬度就可以起鍋 煮太久麵條太軟會像台式炒麵 這次選的11號麵條約煮五分鐘 再寬一點的則要煮更久一點 麵條撈起加入蛤蜊湯料中 攪拌後中火加熱一會 備註: 炒料跟煮麵的時間要配合剛好 兩者都不能互等 料炒久則無湯汁 麵煮太久則無嚼勁 5.盛盤 盛盤即可上桌 依個人喜好可以撒上cheese粉 或是TABASCO辣椒醬汁 但我只撒上一點巴西里(蘿勒葉) 才能品嚐原味 應該還蠻像樣的吧^^ 6.吸湯 剩下的精華湯汁 怎麼可以浪費呢? 拿出一片麵包 用力的把湯汁吸起來 順便把盤子擦乾淨了 真好~ 自己做蛤蜊義大利麵就是這麼簡單 這樣算一算 蛤蜊跟義大利麵條兩樣材料 費用要近80元 前面有提到 義大利麵最主要的原素是麵條跟橄欖油 麵條不好→ 一煮就爛 橄欖油不好→ 煮不出香味 我曾經用過別人送的超高級橄欖油來炒 味道真是棒極了 在這兩樣材料花本錢 才有好吃的義大利麵 所以 外面餐館一客200元有找的套餐 會好吃嗎? 我想是硬爬濕布(英文) 不如回家自己做^^ 備註:以上以Sony W1，光圈優先，對焦不準就別太講究了....